用料：
- 菜心
- 五花肉
- 蟹粉
- 盐
- 鸡精
小贴士：
关键点：1搅拌肉糜的时候一定要搅拌上劲且有粘性，这是狮子头口感软嫩的要点。
2加水的时候要分次加入。
3加盐的量可适量多加一点，清炖的时候汤汁中会吸收一部分。
做法：
- 1. 五花肉去皮，螃蟹蒸熟剔出蟹黄和蟹肉。
- 2. 五花肉切成小粒，蟹肉加葱姜熬成蟹粉，葱姜切成小米。
- 3. 五花肉粒加葱姜，盐和适量的水搅拌上劲。
- 4. 把熬好的蟹粉加入。
- 5. 再次搅拌均匀。
- 6. 搓成丸子放入开水锅中。
- 7. 小火慢炖1.5-2小时。
- 8. 加入烫好的菜心。