用料:
- 面包粉 适量
- 高筋面粉 300g
- 速发酵母 3g
- 砂糖 15g
- 盐 2.5g
- 奶油 20g
- 猪绞肉 150g
- 红萝卜丝 75g
- 洋葱细末 75g
- 盐 2.5g
- 牛头牌红葱肉燥 15g
- 鸡粉 2.5g
- 黑胡椒粉 2.5g
做法:
- 1. [基础面团]发酵完成至两倍大...
- 2. 将面团取出压平排气、分割成8等份滚圆后, 盖上保鲜膜静置做中间发酵15分钟 ...
- 3. 等待中间发酵其间, 来炒馅料...取一平底锅, 放入一大匙油小火热锅...(我加的是红葱肉燥浮在上层的油~ 超香)
- 4. 放入红萝卜翻炒至均匀接触油面,倒入猪绞肉炒至由红转白...
- 5. 放入调味料翻炒均匀...
- 6. 馅料完成放凉备用...
- 7. 拍些手粉在面团上, 桿平成圆饼状(有点厚度)
- 8. 翻面~ 填入馅料...
- 9. 确实将封口捏紧...
- 10. 将面团预留空间排放, 喷雾器将表面喷一些水, 放进烤箱静置1小时, 发酵至两倍大~
- 11. 取出面团...欲将面团拿起时, 却出现了因馅料填入过多, 造成底部出现破洞的情形~ >"
- 12. 别伤心~ 还好家里还剩一些越南春卷皮救急!只要剪下适当的大小, 沾湿贴在破洞处, 即解决啦~^^
- 13. 将面包沾湿再裹满面包粉...
- 14. 取一平底锅, 锅里放多一点油,加至油热(可丢一点面包粉下去炸试油温)转小火将面包炸至2面金黄即可。
- 15. 捞起后放在厨房纸上吸去多馀的油即完成
- 16. 牛头牌红葱肉燥风味选用台湾在地种植的红葱头,不含防腐剂及人工味精,这次拿来代替咖喱加在炸面包的馅料理, 还蛮对味的呦~^^
- 17. 这炸到外层酥脆内层松软的面包, 再搭配咸香馅料, 吃起来卡滋卡滋真过瘾!^_^