用料：
- 红萝卜 适量
- 高丽菜 适量
- 鹰嘴豆 20颗
- 柠檬片 1整颗
- 幼齿小黄瓜 适量
- 土式阿揪黄瓜 适量
- 青椒 适量
- 水 3公升
- 粗盐 150克
- 大蒜瓣 10颗
- 苹果醋 1-2杯
小贴士：
土耳其这里几乎什么都可以做泡菜，一般是和我们一样放小黄瓜，红萝卜，高丽菜，长绿辣椒，四季豆，不过土人还常常放没熟的绿番茄，没熟的小哈密瓜(kelek)，没熟的绿李子，小茄子....都很好吃！现在才刚出，所以我就只买了图上淡绿(Acu)和深绿的小黄瓜和红萝卜，还有家里剩下的高丽菜，院子种的绿椒红椒都拿来做这个泡菜！大家可以随意变化材料试试！
做法：
- 1. 做泡菜最重要的是选材要新鲜！还有瓶子要干净！首先将所有材料洗净。图中的黄瓜有两种，小的深绿的那种大概如拇指大小，有很多泥巴，一定要用刷子刷干净，另一种浅色的叫Acu,阿揪，也是一种黄瓜，水分很多，我很爱吃，当然如果买不到这两种黄瓜，也可以用一般的黄瓜，可是就是要选比较青涩坚硬的来做才会爽脆！
- 2. 将所有材料都洗净沥干如图，今年还有自家院子里种的青椒也可以放进去，还有一个小的高丽菜如图。
- 3. 将所有材料洗好沥干，红萝卜及阿揪切段，然后依序放入干净的罐子里，塞紧如图，可以发挥智慧，原则上，要考虑好拿，所以最好每一层都放一些喜欢吃的材料，以免最下层的开始拿不到，而且每一层，都要放一些，鹰嘴豆大蒜和柠檬片，大蒜提味，鹰嘴豆帮助发孝，等全部塞好以后，放入溶化的盐水。
- 4. 盐水的比例是盐50克，水一公斤。我大约准备了3公升的水，放了150克的盐，还倒了1杯半的苹果醋，均匀拌好以后，徐徐倒入直到灌满整个罐子，盖子盖紧，然后置于阴凉的地方，等待发孝!10天到15天左右。今年的材料做了两罐，一大一小如图。
- 5. 这个是我去年做的，比较有耐心的把材料都直立式地塞好如图，我记得好像是我先生塞的。今年我做的比较随意，怎么放都无所谓，都很好吃！
- 6. 黄瓜变黄，盐水变得有些浑浊，大概就可以打开吃吃看，是否是喜欢的酸度，原则上如果酸了就要放入冰箱冷藏了，泡菜是很好的健康食品，有很多的氨基酸，自己做，好吃又卫生，很简单，试试吧！
- 7. 要吃的时候，切片装盘，非常爽脆可口，10月初就要过宰牲节了，希望十天以后能泡好才能赶得上过节啊！