用料：
- 蛋黄煳 步骤2
- 蛋黄 4颗
- 细砂糖 20g
- 植物油 30g
- 低筋面粉 45g
- 熟的黑芝麻粒 15g
- 蛋白煳 步骤3
- 蛋白 4颗
- 细砂糖 60g
- 夹心馅-黑芝麻慕斯琳 步骤1
- 无盐奶油 100g
- 蛋黄 2颗
- 细砂糖 50g
- 低筋面粉 20g
- 鲜奶 200g
- 香草夹 半根
- 或香草精 1t
- 黑芝麻粉 45g
做法：
- 1. 步骤1里的奶油先在室温下放置软化(想马上做的话,可以用微波炉以中温微波10秒)
- 2. 步骤1里的蛋黄加入砂糖搅匀,再加入鲜奶继续搅匀
- 3. 香草夹对半剖开,刮出香草仔,再将香草夹跟香草仔一同放入锅中(有鲜奶的那个锅子)
- 4. 用小火加热,并同时用搅拌棒边煮边拌,直到蛋煳出现明显纹路,达沸腾冒泡状态,即可关火
- 5. 将上述蛋煳连同锅子放自到另一个装有冰块水的较大锅子,再用木勺或刮刀搅拌冷却
- 6. 无盐奶油用搅拌机拌成奶油煳,再将刚刚的蛋煳分3次加入快速搅拌均匀,最后加入芝麻粉拌匀,即可将完成的黑芝麻慕斯琳先冷藏
- 7. 将步骤2的材料中蛋黄与砂糖先搅拌均匀,再依序加入植物油、过筛的低筋面粉、芝麻粒搅拌均匀备用
- 8. 蛋白加入细砂糖打发至容器倒扣不会低落的状态,再将刚刚的蛋黄煳加入,用刮刀由边缘并由下往上快速搅拌均匀(注意不要太大力以避免消泡)
- 9. 将完成的面煳到入烤盘,送入预热到170度的烤箱(有上下火的人可以调上火190度,下火160度)烤12分钟
- 10. 待蛋糕体降温后,将冷藏的内馅取出用搅拌机稍为打发,再均匀涂抹至蛋糕体并卷起,完成的蛋糕冷藏2个小时,即可享用啰~
