用料：
- 鸡软骨 300g
- 地瓜粉 适量
- 酱油 三茶匙
- 黑胡椒 二茶匙
- 甘草粉 半茶匙
- 米酒 150cc
- 沙拉油 适量
小贴士：
油温很重要,炸物主要就是玩水和油的游戏,一般食材在水份流失之后会浮上油面,转而开始吸收油份,起锅前转大火逼出油份是非常重要的!
做法：
- 1. 将腌料混合(酱油+黑胡椒+甘草粉+米酒)之后,放入鸡软骨,
鸡软骨要选择有带肉还有些鸡油的喔!!若是单只有鸡软骨,吃起来口感太单一,干干的我本身不尬以
容器上覆盖保鲜膜放入冷藏腌制入味,静候2~3小时 - 2. 从冰箱取出腌好的软骨,准备好适量的地瓜粉,均匀的裹在软骨上
料理史上称之为:
翻滚ㄅ鸡软骨 (╯‵□′)╯︵ ┴─┴ - 3. 油温约170~180度,怎么分辨?除了市售的油温计之外,有机个简易的辨别方式: 拿一小丸约米粒大小的地瓜粉,放入油锅中,那一小丸还来不及着地就浮上油面就可以准备将食材下锅 竹筷子插入油锅中,筷子周边开始冒出油泡,即可
- 4. 软骨很快熟,浮起油面,转大火约30秒逼出多馀油脂,取出沥油,接下来大家都会那就是~~~~~吃啊!!
- 5. 爱吃又怕胖?烤箱也很优抖^^
- 6. 预热200度,放入烤箱上下火都要开喔!!十分钟后 "噹"就可以狂嗑鸡软骨了!喜欢焦一点的时间可自行斟酌
- 7. 带点肉带点油的软骨才能烤出这种水准,完全去的一干二净的软骨很容易干焦