盐酥鸡的做法

做法：

• 1. 将鸡肉洗净后,刴成小块,放入盆中,再将腌料放入,搅拌均匀后,腌10分钟(腌久一点味道更棒)。
• 2. 腌好的鸡块沾上番薯粉。
• 3. 油3杯烧热后(油温约120度,温度太高容易烧焦,而肉里面不熟),放入鸡块。
• 4. 用中火炸至浮起后,再炸至2分钟左右后捞起。
• 5. 将油里的掉下来的番薯粉捞起,用大火将油烧热后(油温大约180度,有点油烟的感觉),放入鸡肉,炸约1分钟不到呈金黄色即可起锅,因油温很高,炸太久会老掉。
• 6. 熄火后,丢入九层塔,炸一下即可起锅。(不要炸太久,不然九层塔会吸油)
• 7. 装盘后撒上胡椒盐就可以食用了。