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  • 用料:

  • 苦瓜  半条
  • 咸蛋  1颗
  • 蒜头  数瓣
  • 姜片  两片
  • 米酒  1大匙
  •  1大匙
  • 香油  1大匙

小贴士:

1、


2、 咸蛋直接拨其实很难拨,常常会蛋白黏在蛋壳上,好浪费。
所以这天突发奇想,想说如果先切两半,再用小汤匙挖,效果不知如何。一试之下,不但轻松,且拨的漂亮! 超推荐!

3、 怕苦的人,记得要把苦瓜白色的囊去的干净一点,并且用盐抓过或是用盐水烫过,就可以把苦味尽量的去掉。

4、 先炒蛋黄是为了要将蛋黄的油份炒出。如果先爆香蒜碎与姜碎再炒蛋黄的话,怕姜碎与蒜碎会焦掉

做法:

  • 1. 苦瓜切薄片,洒盐去苦水备用
  • 2. 等苦瓜出苦水期间,蒜头与姜片切碎备用
  • 3. 咸蛋切碎,蛋白蛋黄分开备用
  • 4. 过10几分钟,苦水出来后,用水沖洗一下备用
    (记得要用水沖洗一下,不然会太咸)
  • 5. 取一锅,加点香油加热
  • 6. 加入咸蛋黄,炒至起泡
  • 7. 加入姜碎与蒜碎爆香
  • 8. 加入苦瓜片一起拌炒
  • 9. 加入蛋白一起拌炒
  • 10. 炝点米酒去咸蛋的腥
  • 11. 加水煮滚

    (这步骤除了让苦瓜变软,也是要让苦瓜入味)

    (因为我不小心下手过重放太多水,所以就没盖锅煮,

    如果水不够多的,请盖锅盖)
  • 12. 煮到水收得差不多后,咸蛋苦瓜上菜噜~