笋干扣肉的做法

做法：

• 1. 准备材料。
• 2. 猪肉加葱段焯水洗净。
• 3. 加没过猪肉的水，放进电压力锅里，煲15分钟至肉软烂。
• 4. 煮好的肉捞起来晾干，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。
• 5. 用刷子均匀地刷上汁，特别是皮要多刷几次，晾干。
• 6. 笋干泡开。
• 7. 热锅下油，猪肉皮朝下炸制，这是炸好的。
• 8. 炸好的肉在水中浸泡一会，洗去表层的油脂。
• 9. 准备好葱姜和干辣椒。
• 10. 笋干洗净，切小段。
• 11. 热锅下油，下葱姜，干辣椒煸香。
• 12. 下笋干翻炒。
• 13. 加少许盐，白糖。
• 14. 倒入剩下的汁水。
• 15. 取一个碗，皮朝下放好扣肉。
• 16. 铺好笋干。
• 17. 上锅蒸一个小时。
• 18. 滗掉汤汁，用一个盘子盖住，迅速反过来。
• 19. 汤汁烧热后浇在肉上即可。