用料:
- 份量: 4 打 4 打
- 奶油起司,室温 225 克
- 无盐奶油,室温 225 克
- 白砂糖 50 克
- 雪花盐 ¼ 小匙
- 香草精 1 小匙
- 中筋面粉 240 克
- 白砂糖 1 大匙
- 淡色红糖 1 大匙
- 肉桂粉 ½ 小匙
- 葡萄干,切小块 100 克
- 核桃,切小块 100 克
- 杏子果酱 ½ 杯
- 蛋 1 颗
- 牛奶 1 大匙
- 粗糖 3 大匙
- 肉桂粉 1 小匙
做法:
- 1. 将奶油起司和无盐奶油放入一个大盆中,用电动搅拌器打到混合均匀,分次倒入白砂糖,盐,和香草精,再一次开动电动搅拌器拌匀,这时的奶油混合物看起来应该要像是打发的鲜奶油一般,松松的质感,再分3-4次加入面粉,小心的用低速拌入奶油中,用低速拌匀就马上停,不然饼干出来的口感不够酥脆。
- 2. 将盆中的面团倒扣出来,到一个洒了面粉的台子上,非常轻柔的揉成一个球型,将球型面团切成4等份,个别揉成球型后,用保鲜膜包好放入冰箱1小时。
- 3. 在这一小时内,将B材料全量入一碗中拌匀备用。将C材料量入一碗中,打匀。另外将D材料也量入一碗中备用。
- 4. 一个小时后,拿一个面团球出来,放到洒了面粉的台子上,揉成9 吋 的圆型饼皮,台子上一定要放够面粉,不然会很黏,尽量不要用手去摸,面团温度越低,越 不黏手。
- 5. 在揉成 圆型的饼皮上抹上约2大匙杏子果酱,再洒上 ½ 杯的内馅,尽量将B料碗底的糖也一起洒上,这样饼干会比较香。将面皮像切蛋糕一样,切成12等份,从宽的那端用手将三角形往内卷,卷起后弯成牛角型,放入排了烤盘纸的烤盘中,重覆动作将剩馀的面团做成牛角型后,再将烤盘放入冰箱20分钟,这样饼干比较不会变型。
- 6. 预热烤箱 350度F/180摄氏度,用刷子在每个饼干上刷蛋液,用手洒一小撮肉桂糖到饼干上,放入烤箱烤大约20 分钟,拿出调头,再烤3分钟,到金黄为止,出炉放凉5分钟后,再移至空心架放全凉,底部才会脆。