用料：
- 胡萝卜 1/2条
- 高丽菜 1/4颗
- 里脊火锅肉片 半盒
- 猪五花火锅肉片 1/4盒
- 蛋 3~4颗
- 油面 1台斤
- 洋葱 1颗
- 蚝油 4大匙
- 黑醋 2大匙
- 白醋 1小匙
- 糖 少许
小贴士：
食材处理:
洋葱:喜欢口感可以切宽一点 但有的不爱吃的切细一点有香味有甜味又不会明显
胡萝卜:用刨丝器刨丝
高丽菜:形状不拘方便入口即可,
肉: 形状不拘方便入口即可, 不要太小肉要先用点酱油,少许盐,胡椒粉,一点糖腌抓一下
油面: 用冷水沖洗一比较卫生
调味source酱料:
蚝油4大匙/ 黑醋2大匙/ 白醋1小匙/
糖少许 搅拌好放一旁备用
做法：
- 1. 煎蛋跟肉片先用平底锅各别煮熟.
蛋加点盐加点酱油加点糖就很日式. 打一打匀后平底锅加热倒下去煎成一大圆片再切条状或片状形状不拘.煮好先用小盘或碗装起来备用 .
tip:煎蛋皮平底锅加一点点奶油煎的蛋会让炒面多一的层次的香味喔 - 2. 肉片不用放油用平底锅中小火干煎就会出油@@
tip:用小火的煎肉片吃起来会比较嫩,炒熟就夹起 不要过熟会太老. 煮好先用大碗装起来备用 - 3. 拿出一个大炒锅 放点油先放入洋葱跟胡萝卜丝变软后加入高丽菜拌炒
- 4. 等高丽菜熟就把一斤油面加入再调味.加一杯500~600cc的开水一起拌炒这样面才不会太干若煮时觉得水太多或太少自行调整, 等水滚就改开小火加入调好的source拌炒,味道不够要自己调整喔!水不要太少 有点汤汁炒面会很好吃喔! tip:用两把锅铲一起翻面拌匀比较轻松也比较入味.
味道调整好最后加上事先煮好的蛋丝跟肉片拌匀就可以关火起锅啰!!