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  • 用料:

  • 面团-咬人猫  约150g
  • 面团-冷开水  约100ml
  • 面团-高筋面粉  520g
  • 面团-低筋面粉  100g
  • 面团-盐  1.5tsp
  • 面团-蛋  1个
  • 面团-细白砂糖  80g
  • 面团-酵母  4tsp
  • 面团-无盐奶油  80g
  • 内馅-鸡丝  200g
  • 内馅-玉米  随意
  • 内馅-片状起司  2片
  • 内馅-pizza起司  随意
  • 内馅-黑胡椒粉/起司粉  随意
  • 表面装饰-全蛋液  1个
  • 表面装饰-咬人猫叶片  12片

小贴士:



类似的蔬菜面包应该都可以用相同的做法来做喔~

做法:

  • 1. 先剪下咬人猫枝叶,并清洗干净,咬人猫会刺人,因此建议带着手套操作,然后用剪刀剪,可以降低被刺的次数,被刺到会刺刺麻麻的,市集的老板娘说就当作被针灸@@
  • 2. 清洗完的咬人猫用清水烫熟,约1分钟就够了,烫熟之后加入冷开水约100ml打成蔬菜汁,颜色非常鲜绿,有点浓稠状,放凉备用
  • 3. 将放凉的咬人猫蔬菜汁->蛋->盐->高筋面粉->低筋面粉->细白砂糖->酵母,依序投入面包机中,按下面团模式,让面包机搅打面团,请在旁边观察面团,如果太干则慢慢补水分让它能成团
    成团之后再加入奶油,用汤匙切成一小块一小块奶油使之较容易融入面团中
    面包机大约搅打20分钟,面团呈现薄膜状态且不黏手即可取出
  • 4. 将面团光滑面翻出滚圆,放入抹油的钢盆中,放入密闭空间(我是放微波炉内),旁边放一杯热水(水如果冷了要换),进行第一次发酵,时间约1hr,面团约变成2倍大,且用手指沾高粉插入之后不会回復即完成
  • 5. 将发酵完成的面团分割成12份,1份约100g(这是手掌大size的面包,想做小一点也可以分多份一点),用擀面棍桿成圆片,包入馅料(馅料看自己喜欢什么随意调整),滚成圆状,12个依序完成之后,再放入密闭空间,旁边摆热水,发酵30分钟
  • 6. 发酵完成之后,表面刷上蛋液,装饰上一片咬人猫叶片,放入已预热好180℃的烤箱烤约15~18分钟(请依据烤箱调整时间),烤到表面完美上色即可
  • 7. 营养好吃的咬人猫面包完成啰^^