用料：
- 虱目鱼鱼肝 150g
- 盐巴 一匙
- 米酒或清酒 2大匙
- 白醋 4大匙
- 柴鱼高汤 2大匙
- 酱油 3大匙半
- 糖 2大匙半
- 芝麻油 半匙
- 干辣椒 1支
小贴士：
新鲜的虱目鱼肝不是很好保鲜，通常放到隔天就坏了，所以就算是腌制好的鱼肝也要尽快吃完喔。
做法：
- 1. 将酱汁的材料(麻油除外)都放到一口小锅子，煮沸后熄火，放凉后再加入麻油备用。
- 2. 虱目鱼肝先用清水洗2~3次去掉血水
- 3. 将洗净的鱼肝倒入滚水中，加入盐、米酒，等水再滚起即可熄火闷一下，捞起沥干水分
- 4. 将酱汁倒入煮好的虱目鱼肝浸泡一天，食用时再捞出呈盘即可