用料：
- 香菇丝
- 绿豆芽
- 卤煮牛筋
- 胡椒粉
- 盐
小贴士：
绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
做法：
- 1. 香菇丝。香菇四朵，洗净切丝。
- 2. 绿豆芽。洗净控干。
- 3. 姜蒜丝。鲜姜几片切丝。大蒜拍扁，切丝。
- 4. 热锅凉油，油烧热了关到最小火，炸香红花椒，红花椒捞出不用。
- 5. 煸香姜蒜。姜蒜煸香之后再开大火。
- 6. 先炒香菇丝，我烹了一小勺啤酒。总感觉这种香菇有一些些的腥气，所以用啤酒烹一下去腥。香菇丝炒软了，放入绿豆芽，加2克盐，少许胡椒粉，翻炒至绿豆芽断生，关火出锅。
- 7. 卤煮牛筋切片。
- 8. 香菇丝摆盘。
- 9. 选择貌似眼睛样子的牛筋片，去掉外围多余的边，做“龙眼”。
- 10. 摆盘。
- 11. 烧饼切开半边口，装入炒好的菜。