用料:
- 虱目鱼鱼柳 300g
- 姜 适量
- 葱 3根
- 橄榄油 适量
- 米酒 适量
- 盐巴 适量
- 白胡椒粉 适量
- 酱油膏 1小匙
做法:
- 1. 准备食材─虱目鱼鱼柳、葱切小段、姜洗净切成丝备用。(一般传统菜市场或是生鲜超市都会有独卖处理好鱼柳,大家可以选购,如买不到虱目鱼鱼柳,改用其它鱼种亦可。)
- 2. 热锅下适当的油,放入姜丝爆香。
- 3. 将鱼柳放入快炒。(喜欢吃鱼肉嫩一点的朋友,可以利用树薯粉少许在下锅前抓拌一下鱼肉,不过,对于淀粉摄取量要小心的朋友,三思使用。)
- 4. 淋上少许米酒提香气、降低鱼腥味。(小朋友要吃不想加米酒的朋友可以使用少许自来高汤,一样可以达到效果)
- 5. 入少许盐巴调味。
- 6. 洒上少许白胡椒盐增加香气。
- 7. 将葱段放入一起拌炒。
- 8. 淋上1小匙酱油膏增加香气及色泽。
- 9. 美味上桌喽~