用料：
- 长茄子
- 羊肉
- 青椒
- 葱姜蒜番茄酱
小贴士：
细长的茄子适合这样做，最好是直的、匀溜的，圆滚滚的茄子就算了
做法：
- 1. 原料展示，注意茄子去蒂，洗后要晾干表皮的水分，否则一会在油锅中会溅油
- 2. 锅先烧热，倒一点点油润一下即可，把茄子放进去，小火慢慢烤，并不时滚动一下
- 3. 这会茄子皮已经变色了
- 4. 再滚动一会，茄子中间开始裂缝，有蒸汽冒出
- 5. 裂缝变大了，可以用锅铲帮忙开口
- 6. 出锅待用
- 7. 过好油的羊肉，方便匆忙的时候炒菜用
- 8. 葱姜炝锅放入一点羊肉，翻炒一会，加番茄酱
- 9. 茄子回锅，加一些温水，烧一会，让茄子入味
- 10. 如果为了方便吃，可以用锅铲切成段
- 11. 加青椒翻炒一下，最后放入蒜片即可
- 12. 我用来拌面吃的，卤汁多一些。茄子肉很嫩，汤汁味浓，很享用。配米饭、饼子、馍馍都很好