用料：
- 冬菇 10朵
- 去骨鸡腿排一片 约400g
- 板豆腐 ㄧ块
- 淬酿酱油露 3大匙
- 盐 少许
- 糖 2小匙
- 绍兴酒 1大匙
- 白胡椒粉 适量
- 香油 少许
- 姜片 4~5片
- 蒜头 4粒
- 蒜苗 1支
- 辣椒 1支
做法：
- 1. 备齐并洗净所有食材~鸡腿排切成适口块状,冬菇泡水,稍软化后洗净再重新泡入干净的水中(香菇水留着备用.)
- 2. 备齐调味料~ 豆腐切块,姜.蒜苗.辣椒斜切片状,蒜头拍碎备用。
- 3. 起油锅~分别将鸡腿肉和豆腐入锅煎至两面呈金黄色后盛出备用。
- 4. 接着放入香菇煎香..同时爆香蒜苗.姜片与辣椒蒜末,再将煎过的鸡腿肉放入拌炒均匀..并淋下淬酿酱油露.绍兴酒炒香~最后放入煎过的豆腐并加入适量的水(刚好淹盖过食材即可)烧煮约10~15分钟..让全部的食材入味。
- 5. 起锅前再加入糖.盐.白胡椒粉少许调味,尝尝味道..依个人喜好口味调整。(调味料比例仅供参考~)
- 6. 最后再加入剩馀的蒜苗和辣椒,淋下少许香油拌炒一下就可盛盘上桌喽!
- 7. 时序即将渐入秋冬了...像这样的红烧料理可以选择砂锅类或铸铁的器皿盛装~保温效果很好。每一口吃来..不但美味不流失~且暖心又暖胃喔! :)