用料：
- 猪绞肉 400g
- 绿花椰菜、小番茄 适量
- 红椒、黄椒、茄子、洋葱 1颗/条
- 马铃薯 2个
- 姜末、蒜末 少许
- 月桂叶 少许
- 咖哩块 1盒
- 水煮蛋 5颗
小贴士：
利用大量蔬菜熬煮出鲜甜高汤，不添加任何人工鲜味粉，品尝食物最自然的风味!
做法：
- 1. 将所有蔬菜食材准备好，将所有蔬菜清洗干净~
- 2. 大蒜即将切末；将洋葱切丁；红椒及黄甜椒及其他蔬菜切成好入口的大小
- 3. 炖锅加入少许的油(咖哩块已经很油了，加一点点油就可以，要健康~)，将姜末及蒜末入锅炒出香味。
- 4. 姜末及蒜末炒出香味后将洋葱加进去一起拌炒，要以小火慢炒，炒到洋葱有透明的感觉即可
- 5. 如果时间允许的话，可以将洋葱慢慢翻炒至焦糖色，这样咖哩的汤头会更甜，更有蔬菜鲜甜的风味~
- 6. 接着加入猪绞肉拌炒，可以跟肉贩老板说要少一点肥肉的猪脚肉，味道会更清爽~
- 7. 将绞肉炒至变色后，接着加入马铃薯块拌炒
- 8. 接着加入红椒跟甜椒一起拌炒
- 9. 最后再加入茄子一起翻炒(越容易变软的食材放在越后面加入)
- 10. 所有食材翻炒得差不多的时候，加入水，要淹过所有食材，再多一点点，因为加入咖哩块后，汤会变浓稠，这样才不会到后来汤汁变得很少!
- 11. 再加入2~3片月桂叶提味，接着以小火炖煮大约20分钟后，再将咖哩块慢慢溶解，在主大约5分钟就完成啰!(记得要不时搅拌，以免咖哩沾锅)
- 12. 最后加上绿花椰、小番茄、跟半熟水煮蛋就完成营养又美味的咖哩饭啰!