手作艾草粿的做法

做法：

• 1. 材料准备齐全后，先处理内馅部分。
  香菇和虾米泡水后切末，红葱头切末备用。
• 2. 将白萝卜清洗干净刨丝，放在钢盆里加盐搓揉出水，平铺在烤盘上。以上下火150度烘烤((烤箱稍微留一个缝隙))
  用筷子拨动萝卜丝，烤到变干，吃起来有脆脆的口感，就能盛起来放凉备用。
• 3. 锅子加些油热锅，红葱头先爆香，加入香菇.虾米和菜脯米。依序加入盐.糖.米酒.香油.酱油.白胡椒粉等调味，拌炒均匀后盛盘备用
• 4. 制作粿皮。
  将艾草洗干净后，用水煮至叶子软化，捞起来后切碎。
  将艾草末加入细砂糖和水放置果汁机打泥，用滤网渣，艾草汁完成。
• 5. 取一个工作盆将糯米粉+在来米粉和艾草汁揉制均匀，至面团成无粉不黏手即可。
• 6. 准备一锅热水，取1/10的面团分2-3片压扁放到滚水里，煮到揉透后捞起当粿粹备用。
  将粿粹和糯米团组合搓揉，再揉至光滑均匀。
• 7. 把艾草糯米团分成12等份，每一个约55g
  将内馅拿出来备用，准备开始包制。
• 8. 糯米团搓圆压扁候用擀面棍擀成12-15CM的圆片，中间放上适量的菜脯米内馅。
• 9. 捏紧收口一方朝下，取适量橄榄油将糯米团的两面均匀涂抹。将芭蕉叶剪成适当大小舖在下方
• 10. 整齐排入蒸笼哩，每一个中间都要稍微留空间。
  中火蒸15分钟即可。
• 11. 放凉后Q弹嚼劲的艾草粿完成