咸蛋炒苦瓜的做法

做法：

• 1. 咸蛋黄和咸蛋白分开切成小丁备用。
• 2. 将苦瓜的白囊刮除干净，切薄片入滚水川烫１–２分钟，取出沥干水分备用。
• 3. 热油锅爆香蒜末，放入咸蛋黄，以中小火拌炒至冒泡，再放入苦瓜、咸蛋白拌炒均匀，加点水并放入少许盐和糖调味。
• 4. 拌炒至苦瓜熟软入味，撒上葱花拌匀，即可起锅盛盘。