用料：
- 带鱼
- 鸡蛋
- 花椒
- 蒜片
- 姜
- 葱片
- 玉米油
- 酱油
- 陈醋
- 黄酒
- 盐
- 糖
小贴士：
1.炸带鱼时尽量炸老点，这样炖的时候带鱼才会充分入味。
2.放花椒和先烹醋都是为了给鱼去腥。
3.有时间的话，尽量小火炖一会，这样带鱼才会入味。
做法：
- 1. 带鱼刮鳞，去内脏，清洗干净，剪成段。
- 2. 鸡蛋打散，带鱼段均匀的沾上鸡蛋液。
- 3. 锅中放油烧热，把沾好鸡蛋液的带鱼段炸制两面金黄。
- 4. 炸好的带鱼段放在盘里备用。
- 5. 葱姜蒜切片备用。
- 6. 锅中放底油烧热，放花椒炸至有点发黑。
- 7. 把炸好的带鱼放入，接着下葱姜蒜片。
- 8. 先用陈醋烹一下，在放黄酒，酱油。
- 9. 放糖，盐（喜欢甜口的就多放点糖）。
- 10. 放清水，刚好没过带鱼，大火烧开，水开后小火炖煮。
- 11. 盖上锅盖焖一会儿。
- 12. 锅中水基本烧干就烧好了，香味出来了，好香啊，开吃啦。