用料:
- 牛奶 185g
- 沙拉油 20g
- 糖粉 50g
- 糯米粉 45g
- 粘米粉 45g
- 澄面 20g
- 各式馅料 适量
做法:
- 1. 牛奶,沙拉油,糖粉拌匀后,倒入粉料,搅拌均匀,用滤网过滤,务必要没有颗粒,静置30分钟.然后大火蒸15-20分钟.
- 2. 蒸好后放入搅拌缸中,用勾状的那只来打,高速打至光滑,若做抹茶口味的趁热拌上一茶匙的抹茶粉,草莓口味的则加草莓香精
- 3. 打好的面团用保鲜膜包好,冷藏过夜.
- 4. 分割成皮约30-32g,内馅20g,包好搓圆 ,沾裹炒熟的糯米粉,即可压模.这一份配方约可做10个.
- 5. 照片中白色的看来不同,因是用糯米粉做的,糯米粉一般用来做雪梅娘的麻糬皮,Q弹好吃,但太有弹性反而压不出该有的花纹,算是一次失败的尝试.