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金银蛋辣炒四季豆的做法
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用料:
四季豆
300克切丁
皮蛋
一颗蒸过,去壳切小丁
咸蛋
一颗,蛋黄压碎,蛋白切小丁
大蒜
3瓣切碎
油
1-2大匙
盐
酌量
辣椒
酌量
小贴士:
皮蛋要先蒸过,蛋黄部分才会凝结,不会把整盘菜染黑,而琥珀色的蛋白部分也会更Q!
做法:
1.
蒜末爆香,与咸鸭蛋蛋黄一起炒香。
2.
下切成粒状的四季豆,一起拌炒至喜欢的熟度。
3.
下蒸过且切成小粒的皮蛋以及切成粒状的咸鸭蛋蛋白,翻拌均匀,再加辣椒稍拌炒后加盐调味起锅。