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咖啡马卡龙的做法
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用料:
杏仁粉
1
糖粉
1
蛋白
1
Trablit 咖啡精
1
糖粉
1
蛋白
1
水
1
咖啡粉
1
做法:
1.
将糖粉+杏仁粉混合 过筛
2.
咖啡精
3.
将咖啡精混入蛋白中
4.
(1)+(3)
5.
煮糖水, 做意大利蛋白霜
6.
煮到118度C
7.
打发的蛋白
8.
将糖水与打发的蛋白混合
9.
将意大利蛋白霜与(4)混合
10.
混和好后装入挤花袋内
11.
挤到盘子上
12.
风干约2小时
13.
放入烤箱
14.
制作内馅甘那许
15.
组合, 完成!