用料：
- 烤麸 6块
- 木耳 2-3两
- 香菇 六片
- 春笋 两颗
- 金针 2-3两
- 青葱 1支
- 姜 三片
- 酱油 4汤匙
- 冰糖 3汤匙
- 盐 3茶匙
- 麻油 1汤匙
小贴士：
此菜也有加入毛豆与或以胡萝卜取代金针的，多为增加菜的美感，可自行斟酌．
做法：
- 1. 金针，香菇，木耳洗净后泡水待软化，香菇水需留后续使用
- 2. 冬笋，青葱，姜片备料
- 3. 一块烤麸用手撕成三或四段即可，香菇可切成二或三段，木耳略切即可(不要太小)，冬笋用滚刀方式切块，青葱切段，姜切片
- 4. 热一锅油，高油温，烤麸下锅前将水挤干，避免下锅油爆，炸至焦黄即可
- 5. 炸至焦黄先起锅
- 6. 爆香姜片与葱段
- 7. 再将香菇下锅炒香
- 8. 在加入笋子略炒
- 9. 加入烤麸拌炒，再加入香菇水与开水，水量略盖过食材并加入调味料_1
- 10. 闷煮约20分钟左右后，再加入木耳与金针拌炒，汤汁约收至如图所示即可
- 11. 完成品