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  • 用料:

  • 大白菜  半颗
  • 全蛋  一颗
  • 蛋黄  一颗
  • 干香菇丝  5朵
  • 鱼皮  适量
  • 虾米  适量
  • 肉丝  50g
  • 红萝卜丝  适量
  • 材料  ~
  • 调味料  ~
  • 淬酿鲣鱼酱油露  3匙
  • 红葱油  1匙
  • 胡椒粉  适量

做法:

  • 1. 备料~所需材料除了大白菜.其他都切丝备用
  • 2. 全蛋一颗+蛋黄一颗.加一匙沙拉油.打散...在过筛
  • 3. 滚水加盐烫大白菜.整片下去一起烫就可以
  • 4. 制作蛋酥~~ㄧ颗全蛋+ㄧ颗蛋黄+一匙沙拉油搅拌.过筛蛋清~~~~

    热油,关火利用漏勺倒入蛋液.不搅动,等起泡再大火搅拌

    蛋酥变色就完成~

    (沙拉油不需要很多就可以做蛋酥喔)
  • 5. 加一匙油.把所有配料倒入炒香
  • 6. 在加入烫好的大白菜+鱼皮.翻炒一下.加入淬酿鲣鱼露.红葱油.胡椒粉
  • 7. 完成~简单的蛋酥卤白菜