法式洋葱浓汤的做法

做法：

• 1. 洋葱洗干净，去皮切丝备用。用铸铁锅或炖锅，放入奶油和橄榄油，小火加热
• 2. 倒入洋葱拌炒，让洋葱均匀沾上奶油
• 3. 盖上盖子闷煮15分钟，要不时去翻炒，不能让洋葱烧焦。
• 4. 加盐跟糖，不停炒30-40分钟，炒到焦糖色，但不能炒出焦味，加盐后洋葱会出水，洋葱总体积也越来越少
• 5. 加入面粉，再炒3分钟，炒到有点像面煳就能熄火了。
• 6. 加入牛骨高汤、白酒再煮滚，以小火慢熬30-40分钟，盖子不要盖死，要留一点缝，让汤汁煮浓缩一点，有渣渣杂质要捞起来
• 7. 加入盐、黑胡椒调味 (用现成高汤的话要注意会不会太咸)
• 8. 找一个可以放进烤箱的碗，里面放进起司(用碎一点)，把滚烫的汤舀进碗里，搅一搅把起司弄散。直接在锅子内加入起司也可以。
• 9. 汤上放法国面包，面包上放起司跟一小块奶油(橄榄油也可以)，进烤箱烤到起司变金黄色，之后就能上桌啰。