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  • 用料:

  • 猪脚  2根
  • 培根片  2片
  • 红萝卜  1/2条
  • 酸菜  少许
  • 高丽菜  少许
  • 绿花椰菜  1朵
  • 小番茄  1个
  • 洋葱  1/2个
  • 马铃薯泥  1球
  • 鸡高汤  适量

做法:

  • 1. 培根切碎、洋葱切块、红萝卜切块、番茄对切、高丽菜切丝,猪脚洗净备用。
  • 2. 将绿花椰菜川烫熟成捞起备用。
  • 3. 取炒锅倒入香油爆炒培根碎及洋葱。
  • 4. 同锅放入杜松子、月桂叶、丁香、白酒、红萝卜、猪脚及适量鸡高汤煨煮,滚开后小火煮45分。
  • 5. 作法3后续泡15至20分,将猪脚捞起、汤汁过滤备用。
  • 6. 热锅将作法4的猪脚煎至表面微焦。
  • 7. 烤箱预热5分钟,将作法5放入烤箱烤约30分钟。
  • 8. 将酱料混合,以煮猪脚的汤汁煮酸菜与高丽菜丝,略以糖调味备用。
  • 9. 将作法7的猪脚、酸菜、花椰菜、马铃薯泥、小番茄、酱料盛盘即可。