用料:
- 猪脚 2根
- 培根片 2片
- 红萝卜 1/2条
- 酸菜 少许
- 高丽菜 少许
- 绿花椰菜 1朵
- 小番茄 1个
- 洋葱 1/2个
- 马铃薯泥 1球
- 鸡高汤 适量
做法:
- 1. 培根切碎、洋葱切块、红萝卜切块、番茄对切、高丽菜切丝,猪脚洗净备用。
- 2. 将绿花椰菜川烫熟成捞起备用。
- 3. 取炒锅倒入香油爆炒培根碎及洋葱。
- 4. 同锅放入杜松子、月桂叶、丁香、白酒、红萝卜、猪脚及适量鸡高汤煨煮,滚开后小火煮45分。
- 5. 作法3后续泡15至20分,将猪脚捞起、汤汁过滤备用。
- 6. 热锅将作法4的猪脚煎至表面微焦。
- 7. 烤箱预热5分钟,将作法5放入烤箱烤约30分钟。
- 8. 将酱料混合,以煮猪脚的汤汁煮酸菜与高丽菜丝,略以糖调味备用。
- 9. 将作法7的猪脚、酸菜、花椰菜、马铃薯泥、小番茄、酱料盛盘即可。