用料：
- 韩式泡菜 适量
- 鸡腿肉 一块
- 蔬菜 适量
- 中筋面粉 200克
- 鸡蛋 2颗
- 高汤 300ml
- 薄盐酱油 3大匙
- 调味米酒 2大匙
- 水 30ml
小贴士：
※手工鸡蛋面没有加入任何的修饰淀粉所以口感会稍微偏硬，所以煮的时间要注意喔。
※在切面条的时候要注意粗细，不要落差太多，不然煮面的时间跟口感会不稳定。
※如果喜欢辣一点的口味，可以再加入韩式辣酱增加风味。
做法：
- 1. 将鸡蛋面的材料准备好。
- 2. 将材料放入面包机的面包容器里面。
- 3. 选择乌龙面/意大利面行程。
- 4. 准备适量的小鱼干熬煮高汤，煮完后放凉备用。
- 5. 将揉好的面团包上保鲜膜盖上湿布松弛约30分钟。
- 6. 将松弛完成的面团洒上适量的高筋面粉，用桿面棍桿成约0.3公分的面皮。
- 7. 将面皮切成面条。
- 8. 洒上适量的手粉让面条不要沾黏在一起，手工鸡蛋面就完成了。
没用完的面条可以密封后冰在冰箱里。 - 9. 起一锅滚水，将面条放入滚水中大火煮约15分钟。
- 10. 热好锅后倒入少许的麻油，转小火，将切好的鸡腿肉鸡皮面朝下，小火慢煎，等到金黄微焦再翻面。
- 11. 加入适量的蔬菜翻炒，倒入一些酱油与调味米酒稍微煮一下，让配菜入味。
- 12. 将煮好的面条放入冰水中冰镇。
高汤加入薄盐酱油与调味米酒成为酱汁。
准备好适量的韩式泡菜与刚煮好的鸡肉当配菜。 - 13. 将面条放入碗中，淋上酱汁再摆上配菜，开胃的泡菜鸡蛋冷面就完成了。