用料：
- 白饭 适量
- 蘑菇 适量
- 洋葱 适量
- 韮葱 适量
- 橄榄油 3大匙
- 盐 1/2小匙
- 酱油 1/2小匙
小贴士：
1、
2、 炒饭要炒的粒粒分明，要诀就是要以大火快速翻炒。或是使用泰国米，泰国米有独特的香气且较无黏性，比较不会有黏成一块一块的窘状。
3、 小技巧：先在盘子上铺一层保鲜膜，再将刚才煎好的蛋皮放在保鲜膜上，然后加入炒饭，将蛋皮折叠好后，再利用保鲜膜将蛋包饭翻转，之后再将保鲜膜从盘中取出就是一个完美的蛋包饭了
做法：
- 1. 将白饭拨散。蘑菇、洋葱切片，韮葱切成珠花备用。
- 2. 大火热油锅加入蘑菇、洋葱、韮葱下去炒。（蘑菇和洋葱要先下，再来是韮葱）
- 3. 蔬菜炒熟后接着倒入白饭一起炒，之后加入盐和酱油整体拌炒均匀后起锅备用。
- 4. 将蛋轻轻打散后加入少许盐和调味米酒调味还有一点水（或是直接加蛋和少许盐巴即可，我个人是习惯再加点调味米酒和水，滋味更好又松软）
- 5. 蛋皮一次做一人份，加入约两匙橄榄油，将蛋液加入，一开始可先开大火，这中间要稍微的转动锅子让蛋液均匀分佈，之后转中火煎至9分熟后起锅。