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  • 用料:

  • 苦瓜  一条
  • 咸蛋  两颗
  •  两支
  •  两片
  •  两瓣
  • 辣椒  一小支
  • 开水  一杯
  •  适量

做法:

  • 1. 葱、姜、蒜和辣椒切碎备用,咸蛋去壳,蛋白蛋黄分开。
  • 2. 苦瓜去籽切1公分宽度片状。准备一锅滚水,烫至九分熟。爱苦味重的,就烫至七分熟即可。烫好泡冷水冰镇保留翠绿色。
  • 3. 中大火热锅和两大匙沙拉油,咸蛋黄下锅,用锅铲稍微压碎,加热至化为金沙冒小泡。
  • 4. 加入白葱花、姜、蒜和辣椒爆香,
  • 5. 加入烫好的苦瓜和一杯水,加盖闷煮至苦瓜熟透。
  • 6. 开盖转大火,加入绿葱花烧至收汁。