用料：
- 火鸡
- 清水
- 八角
- 香叶
- 花椒
- 胡椒粒
- 葱
- 姜
- 花雕酒
- 盐
- 砂糖
- 蜂蜜
- 黄酒
- 老醋
小贴士：
1、鸡身涂好糖汁后一定要晾干，大约需要5～6小时，烤后才会皮脆肉嫩，和烤鸭的道理差不多。
2、烘烤前用此法，不必再往鸡身涂抹市场上购买的任何烤酱了，因火鸡已经腌过入味儿了。
3、家里有温度探针最好，用探针插入鸡身腿部肉较厚的地方，只要里面的温度达到75度以上就已经熟了，因它还有回热的余地，里面的温度相当高。
4、假如鸡已烤熟了，但颜色尚浅不理想，除停转调整方向外，假如色浅还算均匀，可加大火力，直至着色均匀为止。如上色较早可降低火力，因烤叉是转动的，一般这种情况不易发生。
5、自己喜爱的香料也可适当加一些，只要自己喜欢就好。
6、糖汁不宜调的太浓，一般糖和蜂蜜与水酒醋的比率五比一为好，否则会着色太快还未烤熟便上色了。
做法：
- 1. 全部食材。火鸡洗净备用。
- 2. 水煮开，下入腌料中的所有食材煮沸晾凉，便为自制的白卤汤。
- 3. 把火鸡放入卤汤内浸泡12小时。
- 4. 取出沥干水分。
- 5. 用砂糖、蜂蜜、老醋、黄酒、温开水混合制成糖汁。
- 6. 汤锅上火烧水。
- 8. 用糖汁均匀涂抹鸡身。
- 9. 然后挂起放在通风处或较干燥处控干水份，以鸡皮稍干燥为好。
- 11. ........
- 12. 放进烤箱。
- 13. 烤箱炉温调到200度，烤60分钟，用长竹签插入不流血水和汤汁便已烤熟。如，颜色不匀，可在鸡身色浅的地方停止旋转，把浅色的皮面朝向加温器，稍事上色继续旋转烘烤便可着色均匀。