用料：
- 鳊鱼
- 姜葱
- 油
- 盐
- 料酒
- 蒸鱼豉油
- 鸡精
- 淀粉
- 胡椒粉
小贴士：
小帖士；1.此方法一般用在淡水鱼上，如海里的小鱼（馒头鱼），则不通.
2.一定要把水淀粉调成薄芡哦---
做法：
- 1. 把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。
- 2. 在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。
- 3. 水开后，隔水蒸3分钟。
- 4. 把蒸鱼水倒掉。
- 5. 再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉。
- 6. 把姜片去掉。
- 7. 撒上葱花。
- 8. 在葱花上浇上热油。
- 9. 取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀。
- 10. 放锅里煮开。
- 11. 浇在鱼上即可。