用料：
- 绞肉 250g
- 豆子 100g
- 蒜末 1大匙
- 姜末 1/3小匙
- 辣椒末 少许
- 辣豆瓣酱 1又1/3大匙
- 酱油 1/2大匙
- 酒 1大匙
- 糖 1小匙
做法：
- 1. 把豆子先过水川烫后(加少许盐巴), 用冷水稍微沖过.(热涨后急速冷缩可增加脆度)
若嫌太麻烦,也可以先把豆子切细粒,用油先炒过,
之后再与绞肉一起拌炒^^
所有食材调味料可以提前准备好,豆子切成细粒, 姜蒜辣椒类切末,绞肉记得要把血水先擦干喔, 否则会影响成品的味道!! - 2. 倒入少许油,先放入葱姜和辣椒,炒出香味后放入绞肉.
- 3. 绞肉放入后,先别急着翻动喔, 等待1.2分让接近锅底的那一面慢慢吸收热能, 如果一下锅就快速的搅拌, 如此一来肉汁会很快流失.吃起来的口感就会柴柴的. 这是从小小米桶那里学来的 之后翻面,在把绞肉切散,让锅子可以快速集热.
- 4. 等肉变色后,加入豆瓣酱及其他事先调好的调味料炒匀.
- 5. 最后再加入豆角,稍微拌炒就完成啰^^ 你们说是不是简单又快速