用料：
- 去骨鸡腿排 一人份一支
- 香草嫩芹菜叶红黄番茄皆可 随意
- 黑胡椒盐 适量
- 红酒一杯梅林辣酱油2大匙巴沙米 4人份
小贴士：
1、
2、煎鸡皮会释出油脂 太多了就用餐巾纸吸掉不用 但也要保留一些加酱汁混合更有味道
3、鸡腿烤好后挟出静置一旁 可将烤盘中的鸡汤油 混入刚刚煎鸡腿排的锅中 让酱汁更有味道
做法：
- 1. 步骤鸡腿去骨[可请摊贩代劳] 修去多馀脂肪与皮 用一束竹籤在鸡皮上戳一戳 肉层较厚处可划开 以少许盐.黑胡椒腌渍 20分钟
- 2. 锅子烧热滴几滴油抹匀 鸡腿以皮面下锅
中偏小火将两面煎黄取出
送入以预热的烤箱 250度烤15~20分钟 后5分钟将皮面移近上火 - 3. 煎鸡腿的锅子不用洗 但将鸡油倒出只留下一匙量
下洋葱末炒至透明 加入蒜末炒香 - 4. 续入剩馀的酱料调味 小火煮开2-3分钟 最后加入奶油乳化即成酱汁
- 5. 鸡腿是否切块就看个人喜好
将鸡腿盛在温热过的盘里
舀2大匙酱汁淋上 搭上装饰就完成