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莴笋烧鸡块的做法

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  • 用料:

  • 土鸡
  • 莴笋
  • 青红椒
  • 花椒
  • 料酒
  • 大料
  • 干红椒
  • 蒜子
  • 葱姜
  • 白糖
  • 老抽

做法:

  • 1. 土鸡宰杀后洗净,半只量
  • 2. 将鸡肉剁成大块,锅烧开水将鸡肉快焯水,去除杂质、血末
  • 3. 莴笋、葱、姜、花椒、大料、青红辣椒、干红椒
  • 4. 将莴笋切成滚刀块,青红椒斜切片,葱、姜切末
  • 5. 炒锅上火到底油,炸香花椒、大料,爆香葱、姜末、干红椒
  • 6. 葱香味出来后倒入焯水的鸡块翻炒,烹入料酒
  • 7. 鸡块在锅中翻炒几下后兑入开水,大火烧开,小火加盖焖十分钟
  • 8. 开盖倒入莴笋块,加白糖,再倒入少许的老抽调色,继续小火烧
  • 9. 倒入蒜子,加入盐、味精、胡椒粉调味
  • 10. 几分钟后倒入青红椒,大火翻炒收汁,至汤汁浓稠时就可以出锅了