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三杯墨鱼的做法
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用料:
墨鱼
1只
老姜
数片
蒜头
5粒
辣椒
1-2根
九层塔
一把
辣椒酱
1大匙
米酒
1大匙
冰糖
1匙
麦芽糖
2坨或2大匙
酱油膏
2大匙
黑麻油
1大匙
小贴士:
1、
2、手沾湿后抓麦芽糖较不黏手,但也可以用砂糖取代。
3、墨鱼去皮后,看起来较白较干净,但也可以不去。
做法:
1.
老姜和蒜头先用黑麻油炸过
2.
墨鱼切成圈圈后,用热水烫一下起锅
3.
先熬酱汁:辣椒酱先加水炒过后,把辣椒籽沥起,加入调味料2大火熬汁,到浓稠后起,先起锅。
4.
老姜、蒜头、辣椒加入调味料3后,大火快炒,加入步骤3的酱汁后,放入烫好的墨鱼,继续翻炒到酱汁拌匀及收干后,投入沥干后的九层塔后,关火起锅。