用料：
- 牛尾 1500g
- 白萝卜 一根
- 肉荳蔻 1 颗
- 黑枣 8颗
- 蒜头 2-3整颗
- 洋葱 一大颗
- 姜片 6-8片
- 月桂叶 2片
- 白荳蔻 1颗
- 白胡椒粉 适量
- 水 3500-4000cc
- 米酒 3大匙
做法：
- 1. 将牛尾用滚水汆烫至浮沫出现，接着放到水龙头下，用活水沖洗至完全干净（约5-10分钟，锅子跟牛尾表皮都洗净没有浮沫，这样才会煲出清澈不混浊的汤）
- 2. 将洗净的牛尾放入另一装着冷水的汤锅中，加入整颗未剥的蒜头、对切带皮的洋葱、白萝卜、月桂叶、荳蔻、黑枣、姜片及米酒，大火煮开约20-30分钟，再转小火炖3-4小时至牛尾的肉软烂，食用前加入适量的盐巴及胡椒粉即可。（轻轻一剥就能骨肉分离）
- 3. 汤面作法：将煮好的面条捞出放在碗公中，洒上海带芽及葱花，淋上牛尾汤即完成。牛尾则可另外盛盘沾葱花酱油吃