用料：
- 高筋面粉 500g
- 低筋面粉 100g
- 奶粉 30g
- 快速酵母 11g
- 细砂糖 60g
- 盐 10g
- 鸡蛋 1个
- 鲜奶 330~340g
- 葡萄干 150g左右
- 奶油 60g
小贴士：
1、
2、因每台烤箱的温度都不尽相同.所以小雅提供的烤温及时间仅供参考.请视自家烤箱自行调整!
3、添加的水份请视面粉的吸水性不同而自行斟酌需增量或减量.
4、一般面包店添加的油脂几乎都都是酥油或白油.这些都是反式脂肪.自家要食用的当然要改成较健康的奶油啰!
5、一般面包店还会添加改良剂以延长面包的老化时间.自家要食用的怎可添加那类的人工添加剂呢?所以当然要剃除掉啰^^
做法：
- 1. 用直接法将所有材料搅拌成团.再加入奶油搅打.再加入葡萄干继续搅打至可拉出薄膜的阶段.进行基础发酵50分钟(约发酵至2倍大).如果无搅拌器的话.则需要用万能的双手甩打.
- 2. 将面团一共分成等量的6小团.滚圆.进行中间发酵15~20分钟.
- 3. 将小面团一一擀成椭圆形.卷起静置10分钟.然后再次擀成长条状卷起.就可以直接摆入吐司模.进行最后发酵约50~60分钟(一个吐司模需摆入3个擀卷2次的小面团).大约发酵至模型的八分满.表面可刷上蛋液.烤好的吐司表面会比较美(亮)一点.当然也可以不刷蛋液啦!然后就可以准备入炉烘烤啰!
- 4. 烤箱记得要先预热喔!以上火150度/下火220度.烘烤约30~35分钟左右.即可出炉脱模放凉切片食用啰!!