打印

香甜玉米鲔鱼面包的做法

www.xiangha.com/caipu/28729483.html

  • 用料:

  • 意式香料粉  适量
  • 手粉  适量
  • 锡箔纸  一张
  • 高筋面粉  250g
  • 低筋面粉  50g
  • 速发酵母  3g
  • 砂糖  30g
  •  2g
  • 牛奶  200cc
  • 橄榄油  20cc
  • 玉米粒  适量
  • 罐头鲔鱼  适量
  • 黑胡椒  适量
  • 鸡蛋1颗 清水一茶匙  适量

小贴士:

1、


2、小洁使用的小烤箱为只能调一种温度且有上下火的那种,

3、玉米水雳干 鲔鱼油要沥掉, 内馅才不至太湿!

做法:

  • 1. [基础面团]发酵完成至两倍大...
  • 2. ps.面团揉至撑出薄膜后, 取一深碗抹上薄薄的一层橄榄油, 放入面团~ 喷雾器将表面喷一些水, 封上保鲜膜,送进烤箱常温发酵1小时又40分 (视气温而定)
  • 3. 将面团取出压平排气、分割成6等份滚圆后, 盖上保鲜膜静置做中间发酵15分钟 ...
  • 4. 拍些手粉在面团上, 桿平成长条状, 翻面...
  • 5. 再次桿平~ 铺上适量内馅材料(週围留边)...
  • 6. 由左而右捏紧...
  • 7. 像封饺子内馅那样...
  • 8. 再将多出来的面皮往侧边捏合, 封口捏紧朝下...(避免发酵膨胀后馅料外漏)
  • 9. 烤盘铺上烘培纸, (烘培纸的长度盖过烤盘)将面团整齐紧靠排放...
  • 10. 喷雾器将表面喷一些水, 放进烤箱静置1小时, 发酵至两倍大~(预先裁切锡箔纸备用)
  • 11. 发酵好前10分钟, 将面团从烤箱取出...
  • 12. 刷上适量的蛋水 于面团表面, 再撒上意式香料粉 (蛋水除了增色外亦可防止香料粉脱落)
  • 13. 烤箱温度预热至190度;放进已预热的烤箱中,烘烤12分钟至中间的面团表面呈现金黄~ 打开烤箱快速覆盖锡箔纸于中间, 关门续烤4~6分钟即完成!
  • 14. ps.这是有盖锡箔纸烤出来的成品 (色泽均匀)
  • 15. ps.这是前一天没有盖锡箔纸烤出来的成品 (中间色泽较深两旁较浅)
  • 16. 之前为了小烤箱均匀受热~ 总将面团分两批烤, 有了小工具锡箔纸后, 除了节省不少时间外, 烤出来的面包更松软了呢!和小洁有一样困扰的朋友 也快来试试吧!