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芋泥金元宝蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 去皮的芋头(切块)  100克
  • 砂糖  1大匙
  • 牛奶  1大匙
  • 蛋黄  2个
  • 砂糖A  20克
  • 蛋白  2个
  • 砂糖B  20克
  • 低筋面粉  40克
  • 牛奶  20克

小贴士:

1、


2、 芋泥馅可用红豆馅或卡士达酱代替

3、 烤到蛋糕的边缘略呈金黄即可出炉,若是烤太干,对折时容易裂开

做法:

  • 1. 制作芋泥馅。将蒸熟的芋头趁热压成泥状后,加入砂糖和牛奶拌匀,等至芋泥冷却再装入挤花袋内备用
  • 2. 将蛋黄和砂糖A用打蛋器搅打至颜色变白
  • 3. 制作蛋白霜。将蛋白放在另一个钢盆内,用电动搅拌器搅打到粗泡后,分2次加入砂糖B,持续搅打至有光泽,末端呈尖立状
  • 4. 把步骤3的蛋白霜分2次加入步骤2,边转动钢盆边搅拌均匀
  • 5. 筛入低筋面粉拌匀
  • 6. 将牛奶倒在橡皮刮刀上,再以转圈的方式混拌均匀
  • 7. 将步骤6拌好的面煳装入挤花袋内,在铺上烘培纸的烤盘上挤出约10公分长的椭圆状。放入已预热180℃的烤箱中,烤8分钟(烘烤的温度和时间请依各家的烤箱作调整)。出炉后,将蛋糕连同烘焙纸移出烤盘放凉,等至蛋糕完全冷却,再将蛋糕从烘焙纸取下
  • 8. 将蛋糕的烘烤面朝下,在一侧挤上步骤1的芋泥馅,再对折固定即可