用料:
- 豆浆 460ml
- 鱼胶片 10g
- 淡忌廉 260ml
- 冻开水 50ml
- 细白砂糖 20g
- 芝麻煳甜汤 1碗
做法:
- 1. 芝麻煳甜汤放入冰格冷藏至结冰 (如图)
- 2. 鱼胶片用冰水浸软(备用)
- 3. 把鲜奶油, 水及细白砂糖放入小锅中, 用细火煮至80度, 熄火。
- 4. 捞起已浸软的鱼胶片,沥干水份,加入step3的热溶液中拌至完全溶解。
- 5. 此时,加入豆浆于step 4拌匀,使其混合。用滤网把混合好的豆浆液过滤。再倒入杯子,约半分满,放入冰箱冷藏至半凝固,约15分钟后取出
- 6. 把一粒大小适中的芝麻馅放于已凝固的布甸面上。
- 7. 最后把step 6的每杯豆乳布甸都注满豆浆溶液,放进冰箱冷藏隔夜至凝固。