水煮鱼的做法

做法：

• 1. 准备好所有食材。
• 2. 把鱼去杂质洗净，去皮去大骨，片成薄片，用料酒，蛋清，淀粉搅拌好待用。鱼皮与骨头同样处理好。
• 3. 黄豆芽洗净，放清水，加适量盐煮8分钟。
• 4. 把黄豆芽捞入大盆。
• 5. 再放入洗净的生菜叶待用。
• 6. 锅里油热，放下姜，蒜，辣椒，辣椒酱，花椒.
• 7. 煸炒出香味。
• 8. 放鱼皮，鱼骨头煸炒至转色.
• 9. 加适量清水，加料酒，豆瓣酱。
• 10. 大火煮开10分钟左右。
• 11. 放入鱼片
• 12. 用筷子快速滑开，煮开2分钟，加盐，鲜抽，胡椒粉，鸡精。
• 13. 倒入盛黄豆芽的大盆，撒上葱花，
• 14. 浇上热油即可。