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香蕉巧克力蛋糕的做法
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用料:
低筋面粉
90克
泡打粉
5克
蛋黄
3颗
砂糖
40克
融化奶油
30克
鲜奶
50CC
香蕉切碎
一根
可可粉
20克
蛋白
3颗
砂糖
40克
鲜奶油
适量
小贴士:
打蛋白霜时可以加入5CC的柠檬汁帮助打发
面煳中的溶化奶油可以用一般无味道的蔬菜油代替
要有熔岩蛋糕的感觉可以在面煳中心放一颗巧克力
做法:
1.
准备材料:粉类过筛、奶油隔水融化备用、鲜奶油打发冰冷藏、香蕉切碎,烤箱170度预热
2.
将面煳的蛋黄加砂糖拌匀到没有颗粒,再加入融化奶油拌匀、再倒入鲜奶拌匀,再倒入过筛的粉类搅拌至看不到粉,再倒入香蕉丁拌匀
3.
接着做蛋白霜将蛋白打到有点细致的泡沫状时分次加入砂糖
,打到拉起蛋白霜尾端会呈现微弯的状态,此为湿性发泡
4.
先挖三分之一的蛋白霜加入面煳中轻轻拌匀,再将面煳倒入蛋白霜一起搅拌均匀,入模(我用马芬杯大概8杯)
5.
烤箱170度大概20分钟,用竹籤插入蛋糕体不沾就可以啰