用料：
- 豆腐
- 腰果
- 青红椒
- 葱姜蒜
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 生抽
- 五香粉
小贴士：
1.最好是用嫩豆腐，这样外面香脆，里面嫩滑；
2.在给豆腐上淀粉后，要直接放到蛋液里面锅一下，马上下油锅炸，不然豆腐里面的水析出来，会挂不上蛋液。
3.炸制的时候，最好是可以稍微老一点，这样在后面的翻炒时，豆腐不会破碎。
做法：
- 1. 原配料:豆腐、腰果、青红椒、葱姜蒜、生抽、香油、五香粉、干淀粉、辣椒香叶。
- 2. 豆腐切小块，分别裹上干淀粉和蛋液。
- 3. 将裹上干淀粉和蛋液的豆腐下油锅炸制，在油温到7、8成热时，关小火，以免手忙脚乱，来不及。
- 4. 炸制好豆腐后，利用锅里的余温，下入腰果炸香。
- 5. 炸制好的豆腐和腰果。
- 6. 锅中下底油，下入葱姜蒜、辣椒、香叶爆香，下入青红椒，依次放入盐、糖、生抽、五香粉。
- 7. 放入炸制好的豆腐，淋入香油，放鸡精，翻炒均匀就可以起锅了。
- 8. 完成，开吃。
- 9. 开吃。