用料：
- 土豆
- 茄子
- 青尖椒
- 大蒜末
- 葱
- 干辣椒
- 味达美酱油
- 白糖
- 盐
小贴士：
1、土豆片和茄子过油一定要把油温控制在七成以下，以免炸糊。2、主料过完油后一定要倒入漏勺进行控油，以免油水太足。3、加入各种调料后，要轻轻晃动炒锅，进行入味，不要在锅里待留时间过长，以免各种主料破碎！
做法：
- 1. 土豆、茄子和青尖椒
- 2. 土豆切硬币厚薄的片
- 3. 青尖椒切菱形片，茄子切厚片
- 4. 土豆片入六成热的油锅过熟油出锅控油
- 5. 茄子和尖椒片也过好油进行控油
- 6. 另起油锅，爆香葱蒜末和干辣椒，
- 7. 加入过好油的各种主料和各种调味料进行炒制！烧制片刻即可出锅装盘！