用料：
- 五花肉
- 杏鲍菇
- 葱
- 姜
- 八角
- 桂皮
- 老抽
- 料酒
- 冰糖
- 盐
- 油
- 开水
小贴士：
注意：
1、五花肉用清水和料酒浸泡，能去除血水和味道，可以不用焯水。
2、菇类有种生味，焯水可以去除。
3、如果五花肉煸出的油很多，炒杏鲍菇之前可以倒出一些，可以降低很多热量。多出的油也不要扔，可以做很多美味。
4、没有冰糖也可以使用白糖，冰糖可以使肉类颜色红亮，增加食欲。
5、炖肉时一定要加入开水，否则肉质会紧缩。
杏鲍菇的口感好极了，喜欢的朋友不妨多放一些，热量也很低。
做法：
- 1. 五花肉洗净切块，用冷水浸泡20分钟，水中加一勺料酒。
- 2. 杏鲍菇切块，用开水焯一下，捞出沥干。
- 3. 炒锅中放少量油，放入五花肉小火煸炒。
- 4. 将五花肉中的油煸出后，捞出肉，油留在锅中。
- 5. 放入杏鲍菇，用刚才的油炒到微微发黄即可，捞出备用。
- 6. 五花肉倒入锅中，加葱姜片、老抽翻炒上色。
- 7. 倒入半锅开水和一勺料酒，放入一个八角、一片桂皮，适量冰糖，大火烧开后盖锅盖转小火慢炖。
- 8. 肉烧到6成熟时，加入杏鲍菇，继续炖。
- 9. 炖到肉熟烂后，打开锅盖加适量盐，开烧至汤干即可出锅。