用料：
- 千张
- 香菜
- 郫县豆瓣酱
- 麻辣鲜
- 干辣椒
- 花椒
- 蒜瓣
- 老抽
- 蒸鱼豉油
- 糖
- 鸡精
- 香油
- 葱姜
- 盐
小贴士：
千张要先煮上3分钟，，这样可去除一些豆腥味。
用蒸鱼豉油可以使汤汁更鲜美，如果没有就用生抽代替。
麻辣鲜也可用火锅底料代替。
最后的热油一定要烧热，再浇入把蒜香逼出来，成菜才会香味四溢。
做法：
- 1. 准备好所有的食材。
- 2. 千张洗净切宽条。
- 3. 锅中水烧开放入千张煮上3分钟过凉备用。
- 4. 锅中油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香捞出。
- 5. 再爆香葱姜蒜。
- 6. 倒入郫县豆瓣酱。
- 7. 把豆瓣酱炒出红油。
- 8. 加入适量的清水。
- 9. 加入老抽。
- 10. 在加入蒸鱼豉油。
- 11. 再加入麻辣鲜和糖搅拌均匀煮上5分钟出香味。
- 12. 然后再放入千张煮上5-8分钟，在调入盐和鸡精。
- 13. 煮好的千张捞入碗中倒入汤汁。
- 14. 然后把炸过的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。
- 15. 锅中加入香油烧热。
- 16. 然后把热油浇在上面即好。