打印

鱼香炒薯条的做法

www.xiangha.com/caipu/2911949.html

  • 用料:

  • 土豆
  • 红椒条
  • 青椒条
  • 蒜末
  • 郫县辣酱
  • 酱油
  • 香醋
  • 白糖
  • 黄酒
  • 味精
  • 烹调油
  • 泡椒酱

小贴士:

此菜特点;色泽红润、鱼香浓郁、口感软烂、咸鲜酸甜。

温馨提示;
1、制作此菜,土豆切条切片或切丝都可以。
2、鱼香口味的汁料,糖和醋一定要勾兑的比例合适。用泡椒比单独使用郫辣酱的味道要更为浓郁。在制作鱼香类菜肴时,最好使用泡椒、泡姜和郫辣酱来互相搭配,这样会使鱼香的味道更佳。
2、还可以把薯条用盐稍腌片刻,然后沾上干粉炸脆,再用鱼香汁来烹制也很好,吃起来既香又脆。

大炒勺的这款家常菜“鱼香炒薯条”就做好了,供朋友们参考!

做法:

  • 1. 先把土豆去皮在清水中浸泡片刻备用。
  • 2. 勾兑碗汁,碗里放入白糖、醋、酱油、绍酒、味精和盐搅匀。
  • 3. 在搅匀的碗汁里放入一半蒜末和葱末备用。
  • 4. 把土豆切条,然后过油煎熟,煎至微黄捞出备用。
  • 5. 锅中留底油煸炒泡椒酱和郫辣酱,煸香出红油后放入葱姜蒜煸炒。
  • 6. 爆香葱姜蒜后倒入煎熟的薯条和彩椒炒匀。
  • 7. 倒入碗汁后用大火翻炒均匀收汁。
  • 8. 汤汁收净后便可出锅。
  • 9. 出锅码盘便可享用。