用料：
- 鲫鱼
- 昂刺鱼
- 田螺
- 葱
- 姜
- 蒜
- 盐
- 料酒
- 老抽
- 醋
- 糖
- 辣椒
- 豆瓣酱
- 胡椒粉
- 油
小贴士：
1.因为是小鱼,所以煮的期间不可以翻动(怕碎了),把田螺垫底,鱼放在上面煮,这样才不会糊锅底.
2.盛的时候也不可以用铲刀,怕鱼碎了难看,所以要连锅端起倒在盘子里.
3.汤汁不可以烧干,否则倒不出.
4.煮的时候,要晃动几下锅子,让里面的调料均匀.
5.此菜，辣椒放的少些好，别盖住鱼的鲜味。
6.沟三鲜，不仅限制这三样，虾与蟹都可以放下去煮。
我今天没有买到河虾，就不放了。
做法：
- 1. 鲫鱼,昂刺鱼去鳞去肚去鳃,洗净沥干水份.田螺放清水浸半天吐沙,剪尾洗净.
- 2. 鲫鱼用干毛巾擦干水份,锅里油热,放下煎两面金黄盛出
- 3. 把昂刺鱼放油里煎一下，盛出。
- 4. 锅里油热，放姜，蒜，辣椒爆香。
- 5. 放下田螺煸炒。
- 6. 放适量清水，加糖，料酒，老抽。
- 7. 鲫鱼，昂刺鱼放在田螺上，大火煮5分钟.
- 8. 放一调羹豆瓣酱。
- 9. 放半调羹辣椒酱，加几滴醋，大火煮6分钟。
- 10. 加些盐，胡椒粉，煮2分钟。
- 11. 加些葱段即可。
- 12. 慢慢摇动铁锅,倒在大盘里。
- 13. 一大锅鲜美的“沟三鲜”做好了！
最后加一点红辣椒做装饰。