用料：
- 鲳鱼
- 红椒
- 姜
- 葱
- 食盐
- 料酒
- 蒸鱼鼓油
小贴士：
1：清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。
2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。
3：蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。
做法：
- 1. 准备好材料。
- 2. 鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
- 3. 把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
- 4. 在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。
- 5. 锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
- 6. 蒸熟的鱼取出。
- 7. 淋入适量蒸鱼鼓油。
- 8. 撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。